南昌米粉历史悠久，可追溯到两千多年前。其制作工艺代代相传，不断改进和完善，成为南昌饮食文化的重要代表。
原料与制作
原料
选用优质晚米为主要原料。这种大米颗粒饱满，质地坚硬，富含淀粉，为米粉的口感提供了坚实的基础。
制作过程中对水的要求也很高，一般使用当地的优质水源，确保米粉的品质。
制作工艺
经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。首先将晚米浸泡一段时间，使其充分吸收水分，然后磨成细腻的米浆。接着通过滤干和采浆，去除杂质，得到纯净的米粉浆。
最后，将米粉浆放入特制的蒸笼中蒸熟，再经过晾晒、切丝等步骤，制成细长的米粉。整个制作过程需要严格控制时间和温度，以确保米粉的口感和质量。
口感风味
南昌米粉具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。它的口感爽滑有韧性，入口即化，让人回味无穷。
南昌米粉的味道鲜美，可根据个人口味加入不同的调料和配菜。常见的调料有酱油、醋、辣椒油、蒜末、葱花等，配菜有牛肉、猪肉、鸡蛋、豆芽、青菜等。这些调料和配菜的搭配，使得南昌米粉的口味更加丰富多样。
食用方法
凉拌米粉
将煮熟的米粉捞出，沥干水分，加入各种调料和配菜，搅拌均匀即可。这是南昌米粉最常见的食用方法之一，尤其适合夏天食用，清爽可口。
炒米粉
先将米粉煮熟，捞出备用。然后在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝、豆芽、青菜等配菜翻炒均匀，再加入米粉继续翻炒，最后加入调料调味即可。炒米粉口感丰富，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的美食。
汤粉
将米粉放入开水中煮熟，捞出放入碗中，加入熬制好的骨头汤或其他汤料，再加入各种配菜和调料即可。汤粉的汤汁鲜美，米粉爽滑，营养丰富，是早餐或晚餐的不错选择。
文化意义
南昌米粉不仅是一种美食，更是南昌文化的重要组成部分。它代表了南昌人的生活方式和饮食习惯，体现了南昌的地域特色和文化底蕴。在南昌，无论是街头小店还是高档餐厅，都能品尝到正宗的南昌米粉。它已经成为南昌的一张名片，吸引着众多游客前来品尝。
