吉安薄酥饼是江西吉安传统的小吃之一，具有悠久的历史和独特的风味。以下是关于它的详细介绍：
历史渊源
始于元代末年，相传每逢农历八月十五日，庐陵（吉安旧称）的糕点师们聚会“弥公祠”祭祀庐陵糕点鼻祖“弥公”时，薄酥饼为祀品之一。它曾经还是敬献皇帝的贡品，有着深厚的历史文化底蕴。
制作工艺
选料考究，饼芯以纯猪油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香葱、食盐等为原料，用精面粉揉皮。
需经过揉面、包酥、揉平、烧烤等32道工序精制而成。其制作过程十分精细复杂，对每一个环节的要求都很高，这也是保证薄酥饼独特口感的关键。
口感风味
具有薄、酥、香、甜、脆五大特色，且薄而不虚、酥而不碎、香而不嫩、甜而不腻。咬一口，饼皮酥脆，内馅香甜，香气四溢，令人回味无穷。
传承发展
2008年5月，吉安薄酥饼制作工艺入选第二批省级非物质文化遗产名录，受到了官方的认可和保护。
如今，吉安薄酥饼不仅在当地广受欢迎，还通过线上线下等多种渠道销售到了省内外各地，让更多人品尝到了这一美味。
总之，吉安薄酥饼是一款极具特色的传统糕点，无论是作为日常小吃还是节日礼品，都备受人们喜爱，是吉安饮食文化的重要代表之一。
吉安薄酥饼有以下一些特色品牌
老介福
起源于1943年，拥有深厚的历史底蕴。其薄酥饼以薄、酥、香、甜、脆为特色，甜而不腻、薄而不虚、酥而不散、香味扑鼻，被称为“吉安一绝”，在吉安当地非常有名，深受消费者喜爱。
该品牌的薄酥饼制作采用精面粉、食用油、白糖、精炼猪油、芝麻、花椒、香葱、细盐、桔饼、冬瓜丁等原料，经过32道工序精制而成，每一道工序都坚持传统手工制作。
老介福品牌不仅在吉安本地广受欢迎，还在市外、省外设立了多个销售门店。2008年入选江西省第二批非物质文化遗产名录，2023年入选商务部新一批中华老字号拟认定名
单。
吉乔
其历史可以追溯到企业改制前的福泰隆时期，后与乔家栅联营，简称吉乔。该品牌的薄酥饼主要在各大卖场以及电商平台拼多多、淘宝等渠道销售，销售额较高，一年可达2000-3000万元。其产品在传承传统工艺的同时，不断创新，受到消费者的认可。
刘氏
源自江西省峡江县巴邱古镇，百余年来以其独特的薄、酥、香、甜、脆五大特色，成为吉安家家户户喜爱的传统小吃。
刘氏薄酥饼选用精致的面粉作为饼皮，以植物油、白糖、黑白芝麻、五香粉、香葱等精心配比的馅料包裹其中，历经32道工艺工序制作而成，每一道都凝聚着匠心。
粤香
位于吉水县，其生产的香葱薄酥饼以吉水县最为出名。饼皮薄如蝉翼，层层分明，口感酥脆；馅料则是精选新鲜香葱，搭配芝麻、花生、五香粉，香气四溢。
