豆腐乳

四川凉山朱大姐家的越西豆腐乳，就是小优的记忆里家的味道，人称“凉山州的老干妈”。这款豆腐乳采用越西当地土黄豆通过“熟浆连渣”工艺，无添加，自然发酵匠心而制成。朱大姐豆腐乳将生土黄豆煮熟后鲜榨熟豆浆，并且连豆渣一起作为原料...

夹江豆腐乳，是四川乐山特产之一，距今已有一百二十多年的历史。具有芳香浓郁、咸淡适中、鲜嫩可口、营养丰富、细腻化渣的特色。如果在粉蒸或红烧猪、牛、羊肉的时候，适量加入一些豆腐乳汁，那更是别具一番风味，是佐食的佳品。夹江豆腐...

牟定腐乳，云南省牟定县特产，中国国家地理标志产品。2014年12月24日，原国家质检总局批准对“大名小磨香油”实施地理标志产品保护。牟定腐乳油腐乳：块状完整、厚薄均匀、质地细腻、油香适口，具有独特的芳香味。表面呈鲜艳红色...

玉溪油卤腐是云南玉溪传统美食特产，相传始制于明清之际，当时境内家家户户腌制，作为家用咸菜，或作馈赠外地亲友的礼品。后来发展为小商品生产。油卤腐的腌制，以黄豆制成的臭豆腐为主料，要求质地细腻，块状均匀，厚薄一致。臭豆腐经阳...

在云南，闻名遐迩的著名风景区石林原属路南县。石林山水清幽，风光秀丽，发源于本县黑龙潭并穿流县境的巴江水，水质清冽甜美，当地人采用此水制作的豆腐，品质甚佳，风味独特。如同世界上所有工艺复杂的发酵食品一样，优质的水源必不可少...

秀山豆腐乳是重庆秀山的特产之一，又称豆乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。秀山豆腐乳以优质大豆及其他辅...

你是否记还得那首流传东溪的儿歌“东溪霉豆腐，有它就有我，闻起臭来吃起香，三天不吃心发慌”东溪霉豆腐就是现在所说的东溪豆腐乳，承载着我们东溪人一代代记忆的美食。“东溪豆腐乳”秉承千年腐乳精神，传统制造工艺。豆腐乳选用本地优...

关于豆腐乳，在鬼城丰都有一个美丽神奇的传说。——相传很久以前，丰都名山背后青牛山麓有个桃花村，住着一个王姓农民，豆腐做得特别好，雪白细嫩，醇厚绵扎，在丰都城里销路极好，被称为“王豆腐”。豆腐乳采用古法精酿，品质优良，豆尖...

进京乳腐也称为南桥进京乳腐，是上海市特产之一，以黄豆、糯米为原料，做成豆腐后使其发酵而成。主要分为红乳腐、白乳腐和花色乳腐三种。2007年，鼎丰乳腐酿造工艺被列入首批上海非物质文化遗产名录。上海市奉贤区临江濒海，属于亚热...

石泉人近乎家家自己制作豆腐乳，每年到了冬天都要为自己家制作一年的豆腐乳，不论在家还是在饭店吃饭，都喜欢来点豆腐乳，就着米饭或夹于馒头饼子中，很是开胃。制作豆腐乳是选用老豆腐，切3厘米见方的块，将其放置竹放筐内干净干稻草之...

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