兴平辣椒，陕西省兴平市特产，中国国家地理标志产品。2010年9月3日，原国家质检总局批准对“兴平辣椒”实施地理标志产品保护。
兴平市素有“辣蒜之乡”的美称，辣椒和大蒜属于传统农产品，栽培历史悠久，素有“唐蒜明椒“之称，兴平辣椒生产基地属典型的温带半湿润的大陆性季风气候，在漫长的栽种过程中，经不断选择培育，兴平辣椒形成了色泽鲜红、椒身细长、肉厚籽多、皱纹均匀的鲜明特征。成熟后的兴平辣椒，颜色鲜红亮泽，椒肉肥厚，干椒皱纹密而均匀，辣香浓郁，品质优良，富含多种维生素、蛋白质和氨基酸。
地域保护范围
兴平辣椒地理标志产品保护范围为陕西省兴平市桑镇、汤坊乡、丰仪乡、庄头镇、赵村镇、马嵬镇、阜寨乡、田阜乡、西吴镇等9个乡镇现辖行政区域。
