克拉玛依凉皮，是新疆克拉玛依地区的一道传统美食。这道菜肴的主要原料是面粉和水，经过多次揉搓、擀平、剪切等工序制作而成。
在新疆，凉皮是非常普遍的食品之一。尤其是在夏季高温天气中，人们更加喜欢吃一碗清爽可口的凉皮来解暑降温。
克拉玛依凉皮与其他地方不同之处在于它的做法和口味有所区别。首先，在制作过程中需要用到特制的“胡辣汁”，它由红油、花椒粉、大蒜泥等调料混合而成，为凉皮增添了浓郁的香辣味道。其次，在切面上也与其他地方不同，克拉玛依凉皮采用刀削方式将面团切成薄片状后再入锅煮熟。
另外，在配菜方面也非常讲究。通常会加入黄瓜丝、豆芽菜、胡萝卜丝等蔬菜，并撒上少量花生碎和香菜末提升口感。
对于想要自己动手尝试制作克拉玛依凉皮的人来说，以下是一个简单易学的做法：
1. 准备好300g面粉和200ml水放入盆中揉成团
2. 将麵團放置15分钟左右后再继续揭
3. 将麵團分成若干小份後逐个用擀面杖将其压扁（可以稍微加些干精以防沾）
4. 用小刀將压扁后麵團坯片条形裁开
5. 将裁好坯片捏起,轻轻旋转着将之打散（不能弄坏了）
6. 煮开水,把打散后窄条形麵片放进去；待水重新沸腾时候拿出来即可
7. 挑选一个容器,先铺点黄豆芽或者洗干净泡软过滤控干水分后撕碎了装盘底部(如有需要可以再按个垫子)
8. 把给定数量已经捞出来并控干水分(还略带点余温) 的麵条码放进去; 接下来就能加相应数量胡辣汁啦！
总之，无论你是想要自己动手亲手体验制作还是到当地品尝正宗美味都值得一试！
