酱菜第3页

百花串酱菜是贵州安顺名产小菜，主要食材有红萝卜、白萝卜、胡萝卜，配料是棒瓜、羊角菜、大头菜等，调料是盐、酱油，通过腌制的手法制作而成。百花串酱菜咸中有甜，咸甜适度，酱香味浓郁，脆嫩可口，开胃增食。随长储而不减香脆。因有多...

每到阳春三月，地里的包包菜成熟了，人们就把菜砍下来，去掉叶子，把肥厚的茎干洗净，一串一串的凉在树枝上或屋檐下，十天半月后再切成片，凉晒几天，然后腌制。腌制的时候，就方显各家的风味了。一般加适量的的食盐、辣椒就可以了。有的...

大足冬菜是川渝特产，列为“中国传统名腌菜之一”。大足人自古到今，有好种冬菜之习俗，追溯历史始创于1180年，每棵冬菜“白露播种”，“立春收获”，历经播种、收获、晾晒、腌制、装坛、开坛六道工序。冬菜装坛蕴藏，密封发酵，吸山...

葛武嫩姜片已有百年历史。特点是鲜甜脆嫩、形如薄纸、美味可口。其制法是精选寒露前三天采收的鲜嫩生姜，经过13道工序制作而成，受到了广大消费者和商家的赞誉。...

东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》，详细介绍了白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。白菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发...

独山盐酸菜，贵州省独山县特产，中国国家地理标志产品。2013年12月10日，原国家质检总局批准对“独山盐酸菜”实施地理标志产品保护。独山盐酸菜以独山本地出产的一种优质青菜为主要原料，经日晒、清洗、再晒、盐搓、入池盐渍，然...

弥渡酸腌菜是云南省大理州弥渡县的特产。“弥渡酸腌菜，云南人最爱。”弥渡腌菜色鲜、酸香，特别受广大消费者的欢迎和青睐，是家庭常备的酸菜之一。弥渡民间流传的酸腌菜主要有两种：一种叫水腌菜，另外一种叫扑菜。两种产品都是选用在弥...

韭菜腌菜是宾川独有的特产，全国仅有宾川能把新鲜韭菜制作为腌菜。其制作方法是把韭菜通过日照。去掉一定的水分后拌以辣子、盐等，入罐封装腌制而成。色泽金黄，其味妙在闻着刺鼻吃着爽口。韭菜腌菜可以单独食用，也可以作为炒菜中的辅料...

资中冬尖，四川省资中县特产，中国国家地理标志产品。2008年05月07日，原国家质检总局批准对“资中冬尖”实施地理标志产品保护。资中冬尖选用资中县传统地方品种“枇杷叶”和“齐头黄”两种青菜为原料，传承四百多年的制作工艺，...

大邑榨菜，四川省大邑县特产，中国国家地理标志产品。2013年12月，原国家质检总局批准对“大邑榨菜”实施地理标志产品保护。大邑榨菜色泽鲜明、闻味鲜香、质地嫩脆，菜干湿合度，咸淡适口，鲜香脆嫩，荤素均宜，食用极便。产地保护...

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