安顺百花串酱菜

安顺百花串酱菜

百花串酱菜是贵州安顺名产小菜，主要食材有红萝卜、白萝卜、胡萝卜，配料是棒瓜、羊角菜、大头菜等，调...

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百花串酱菜是贵州安顺名产小菜，主要食材有红萝卜、白萝卜、胡萝卜，配料是棒瓜、羊角菜、大头菜等，调料是盐、酱油，通过腌制的手法制作而成。

百花串酱菜咸中有甜，咸甜适度，酱香味浓郁，脆嫩可口，开胃增食。随长储而不减香脆。因有多种草药，还具有润肺、止咳、降血压的作用。

发展历史

安顺百花串酱菜已有悠久的生产历史。据说，最初是四川峨眉山一老僧云游至安顺，在临终前将制作百花串酱菜的技艺传给弟子夏绍荣。夏绍荣腌制的百花串酱菜质鲜味美，品质殊佳， 曾博得中外食者的赞赏。