泗阳膘鸡

膘鸡，江苏泗阳著名的特色小吃之一，红白相间，质地柔韧，肉香扑鼻，夹而食之，不肥不腻，口味鲜嫩。农家婚丧喜庆，多以膘鸡作为“头道菜”上桌，客人评论厨师手艺如何，也都是以膘鸡的制作为标准。膘鸡制作相当讲究，它选用瘦猪肉糊、鸡...

宿迁黄狗猪头肉

黄狗猪头肉为江苏省宿迁市名吃，也称为宿迁黄狗猪头肉、乾隆老汤黄狗猪头肉，为清朝乾隆十二年（1747年）黄德所创。黄狗猪头肉传统手工技艺已入选宿迁市首批非物质文化遗产目录，此菜被列入《江苏名菜谱》。宿迁黄狗猪头肉由民间名师...

沭阳石榴

都说“沭阳石榴甲天下”，虽说有夸张之处，溺爱之嫌，但是沭阳的石榴也确实非同寻常：花色雅素轻盈，榴果硕大扁圆；籽粒饱满，晶莹透亮；汁液香甜，生津解渴。色、香、味均非一般石榴所能比拟。沭阳石榴的主要品种有：果石榴。花期漫长，...

泗洪空心挂面

泗洪空心挂面是江苏省著名的传统面食。它的外表光滑圆润，内有银丝般的细孔。信手捡出一根，插入水中，能吹出串串气泡；用火柴在下面点燃，可从细孔的上端冒出缕缕青烟。采取特殊配料，可制成鸡汤面、虾籽面、鸡蛋面、玉鳖面、蟹鲜面、蟹...

天岗湖银鱼

天岗湖银鱼，江苏省宿迁市泗洪特产。天岗湖银鱼一寸左右长，通体光滑透明，玲珑剔透，如冰雕玉刻，不见肠骨，营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、B2、尼克酸等多种营养成份，肉质细腻，洁白鲜嫩，可烹制出多种味美可口的菜...

宿迁水晶山楂糕

宿迁城西北、大运河南岸，支口是全省著名的“山楂乡”。一条山楂林，有10多千米长，达3500亩。早在1927年的巴拿马国际博览会上就得过金奖。1959年全国果品加工评比会上，“水晶山楂糕”被评为全国第一名。山楂糕在全省全国...

埠子车轮饼

埠子车轮饼是江苏省宿迁地区的特色传统名点之一，主要原料为面粉、白糖、青红丝、生猪板油、冰糖等，盛产于泗阳县（原桃源县）洋河镇。埠子车轮饼为油炸食品，需热食，色泽金黄，口感细腻。车轮饼虽为美食，但糖份、脂肪较多，不建议作为...

甪直萝卜干

“甪直萝卜干”是吴县甪直独具风味的名优产品。始创于清朝道光年间，迄今已有150余年的历史。开始名称叫“鸭头颈酱卜”，后又称“源丰萝卜”，解放之后才改称“甪直萝卜干”。甪直萝卜干全部采用手工制作而成，选料讲究，条干均匀，无...

锦溪袜底酥

袜底酥是锦溪古镇的特产，相传当年宋孝宗来到锦溪，胃口不佳吃不下饭，陈妃急忙找当地百姓制作酥饼，不料皇帝很喜欢，称赞“比宫中的饼还要酥香”！酥饼也因形如袜底而得名，渐渐成了苏州古镇的“标配小吃”。...

常州萝卜干

五香萝卜干是一道传统名菜，采用五香制法，用鲜萝卜、食盐、小茴香、甘草、桂皮、丁香腌制而成的脆、咸、甜的家常小菜。常州五香萝卜干，口味咸中带甜，脆脆的，不油腻。可以配粥、下酒、或者炒肉丁、炒鸡蛋、炒毛豆均可。但是不建议空口...