邗江沙头绿壳鸡蛋

沙头绿壳鸡蛋品质优良，蛋黄较大，蛋清较稠，蛋白浓厚、细嫩，口感鲜美。平均每枚蛋重42克，营养价值很高，对老少皆有益处，素有“鸡蛋中的人参”之美誉，鸡蛋中含有大量的卵磷脂、维生素、赖氨酸和微量元素碘、锌、硒，铁的含量比普通...

鲁垛乱针绣

“鲁垛乱针绣”起源于苏北里下河地区民间刺绣工艺，后结合“苏绣”、“湘绣”、“扬绣”工艺的特点，逐步形成鲁垛乱针绣寓“情”于针、以线达“意”的独特风格，成为刺绣工艺的后起之秀。鲁垛乱针绣有严谨的工艺要求，其制作过程分选稿、...

广洋湖青虾

广洋湖青虾是扬州宝应的特产。青虾是经济价值很高的淡水虾类之一。它生长快，个体大，繁殖快，生命力强，广泛分布于我国淡水湖泊中。青虾肉质细嫩鲜美，营养丰富，每百克食用部分含蛋白质16.40克，营养学家认为它有一定的补脑功能。...

宝应荷藕

1998年宝应县被命名为“中国荷藕之乡”。荷藕生长一般于每年4月下旬下藕秧，6月－7月为花莲期，始采莲，7月下旬至次年4月上旬为采藕期。不同季节采收的藕品质风味不一，花香藕清甜爽脆，嫩如鸭梨；中秋藕上市藕始有粉，宜制作各...

高邮界首茶干

高邮界首茶干是江苏省高邮地区界首镇的一道传统小吃，色泽酱红，肉细嫩黄，清香可口，味美香醇。界首茶干制作技艺在2009年6月20日被列为第二批江苏省非物质文化遗产名录，及2008年1月17日被列为第一批扬州市非物质文化遗产...

高邮湖大闸蟹

高邮湖大闸蟹，江苏省高邮市特产，中国国家地理标志产品。2016年12月，原国家质检总局批准对“高邮湖大闸蟹”实施地理标志产品保护。高邮湖大闸蟹个大、肉嫩，味鲜美，营养丰富。高邮湖大闸蟹有五大特征：背青，肚亮，爪金，膏红，...

穿城大饼

穿城大饼是江苏著名的特色小吃，苏北大饼，各色各样，，有挺硬巴焦的杠子饼，有满肚蜂窝的水大饼，有加油放葱的咸大饼，有印上图案的花大饼……不管软的、硬的，还是咸的、花的，一般都只有一二寸厚。可是，位于江苏省宿迁市泗阳县穿城大...

沭阳钱集老鹅

沭阳钱集老鹅，也称盐水鹅，选用两年生以上老鹅，经过人工宰杀、腌制后，配以中草药等辅料经草锅清煮而成。其色纯、肉香、不腻，刚出锅的鹅可即食，作为冷菜更佳，尤其是“鹅四件”（鹅头、鹅翅、鹅爪、鹅肫）很是抢手，是一道传统而独特...

八集小花生

八集小花生，江苏省宿迁市泗阳县特产，全国农产品地理标志。2011年12月20日，原中华人民共和国农业部正式批准对“八集小花生”实施国家农产品地理标志登记保护。泗阳县八集乡土地大都属于砂质壤土，日夜温差大，生长出的花生壳薄...

五香大头菜

五香大头菜是江苏宿迁地方传统名菜。起源于明朝初期，又叫正德香菜或乾隆香菜。制作工序主要包括选料、清洗、削净、盐渍、晾晒、原卤浸泡。晒干的大头菜与炒熟的精盐、五香（花椒、胡椒、八角、桂皮、茴香）粉、醋等掺拌均匀，装入坛内，...