聚美合老长沙臭豆腐采用祖传秘方，选用北纬43°、日照在8小时以上的非转基因大豆，色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，平中见奇、风味迷人，是正宗长沙臭豆腐的经典绝品。
聚美合采用的制作工艺是在保留普通臭豆腐原有独特的口感和香味的基础上，皮更薄，更脆，更酥，肉质更鲜嫩，更好吸收用30多种调料特制汤汁，亦臭亦香的特色更是独领风骚。
所以凡尝过聚美合者，无不赞誉其美味绝伦，前所未有，创造了豆制品休闲消费新理念，产品以独特的口味，深受广大消费者的青睐。
制作工艺
聚美合臭豆腐根据豆腐的食物特性研制出专用的炸炉、卤锅，选用耐温度的炊具专用材料制成，不含任何对人体有害物质。特质锅炉采用电子温控准确调节火力，能够100%锁住营养成分丝毫不流失，原汁原味的保存豆腐对健康的神奇功效。
发酵技术
聚美合臭豆腐的制作方法极其复杂，不仅仅是用新鲜蔬菜腌制自然发酵，而是在其腌制和发酵过程中不断加入各种佐料精心调制。臭卤汁沿袭臭豆腐世家200多年的制卤方法，用干冬笋、干香菇、
豆豉、苋菜梗等配制而成。使香豆腐“闻起来香吃起来更香”。
成品过程
聚美合臭豆腐虽然看起来很小，不过聚美合臭豆腐的制作过程却很复杂，聚美合臭豆腐一般要经过油炸、加卤和发酵等几道程序，而且聚美合臭豆腐对温度和湿度的要求非常高。据食品酿造研究所研究，聚美合臭豆腐的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品。
