湘西泡菜

湘西泡菜是湘西那一带的一种土家苗寨民间传统酱菜，色泽鲜艳，味道奇特，五味俱全。酸、甜、咸、辣、香、麻等味吃到最后都让人感觉不出来是酸甜还是苦辣，被称之为人间极品美味!小编还听闻在湘西，家家户户都备有这么一个泡菜坛子，逢年...

南充冬菜

南充冬菜，四川省南充市特产，中国国家地理标志产品。2011年12月06日，原国家质检总局批准对“南充冬菜”实施地理标志产品保护。南充冬菜又称顺庆冬菜，主要以芥菜为原料，花椒、八角等香辛料为辅料，经过20道工序，历时3年加...

东坡泡菜

东坡泡菜，四川省眉山市东坡区特产，中国国家地理标志产品。2009年12月，原国家质检总局正式批准“东坡泡菜”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。东坡区地型为四川盆地，最高海拔989米，最低海拔335米，自然条件独特...

苍溪酸菜

苍溪人有口前话“米缸面缸离不开酸菜缸”，这儿说的酸菜，就是我们的土酸菜。酸菜一直以来是苍溪人最受欢迎，也是从小到大一直传承没有改变一丝味道的家乡特产。酸菜是困难年代贫寒人家填饱肚子的食物，为了酸菜数量多，中间还要加进红苕...

青城老泡菜

正所谓，凡是有灵气的食物，都和水土有着莫大的关系。青城山素有“青城天下幽”的美誉，水质纯净、空气清新，自然是出产泡菜最好的地方，这里的道家秘制泡菜风味独特，更是成为了“青城四绝”之一。青城山道家老泡菜的制作也不复杂，主要...

新平腌菜

新平的土特产品很多，可说到新平的第一特产和美食，当属新平的腌菜。青菜腌菜、韭菜腌菜、弯根腌菜等都是新平的一绝，别说老新平人了，就是外地食客尝过也久久回味不已。新平老腌菜，尤其是青菜腌菜，以色泽金黄、块大体长，入口嫩脆滋润...

东北酸菜

东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》，详细介绍了白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。白菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发...

独山盐酸菜

独山盐酸菜，贵州省独山县特产，中国国家地理标志产品。2013年12月10日，原国家质检总局批准对“独山盐酸菜”实施地理标志产品保护。独山盐酸菜以独山本地出产的一种优质青菜为主要原料，经日晒、清洗、再晒、盐搓、入池盐渍，然...

弥渡建林酸菜

弥渡酸腌菜是云南省大理州弥渡县的特产。“弥渡酸腌菜，云南人最爱。”弥渡腌菜色鲜、酸香，特别受广大消费者的欢迎和青睐，是家庭常备的酸菜之一。弥渡民间流传的酸腌菜主要有两种：一种叫水腌菜，另外一种叫扑菜。两种产品都是选用在弥...

宾川韭菜腌菜

韭菜腌菜是宾川独有的特产，全国仅有宾川能把新鲜韭菜制作为腌菜。其制作方法是把韭菜通过日照。去掉一定的水分后拌以辣子、盐等，入罐封装腌制而成。色泽金黄，其味妙在闻着刺鼻吃着爽口。韭菜腌菜可以单独食用，也可以作为炒菜中的辅料...