若尔盖，藏族的意思是，牦牛生长的地方。若尔盖草原位于青藏高原东部边缘，海拔高度在3300米到3600米，四周群山环绕，高山融化的雪水在此汇聚，水源充足，河流蜿蜒曲折，湖泊星罗棋布，独成一湾风景。
若尔盖牦牛肉，是若尔盖地方的著名特产，具有低糖，低盐，低脂肪，血红蛋白含量特别高，蛋白质含量特别高，氨基酸特别丰富，脂肪含量特别低，热量特别高，肉质鲜嫩，天然野味的特点，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。
牦牛肉在欧洲和澳洲市场上很有名气，牦牛肉被推崇为“牛肉之冠”，因为它富含蛋白质而脂肪含量却极低，属半野生天然绿色食品。营养价值是普通牛肉的数倍。因为牦牛主要生活在高原上，高寒缺氧的环境造就了独特的味道，肉色也呈现出独特的高原红，是一种非常稀有的肉类。
