鄱阳湖银鱼是江西鄱阳县特产，具有多方面的特点：
生长环境
湖泊条件优越：鄱阳湖是中国第一大淡水湖，水域辽阔，风光秀丽。湖内水草丰盈，饵料丰富，水性温和，为银鱼提供了优良的栖息、繁衍和育肥场所。同时，这里也是部分浅海鱼类溯江入湖产卵、索饵的理想地方。
水质适合：优质的水质为银鱼的生长提供了保障，使得银鱼肉质鲜美、品质上乘。
形态特征
银鱼体长6厘米左右，体细长，近圆筒形，后段略侧扁。它的头部极扁平，眼睛大，口亦大，吻长而尖，呈三角形。其身体透明，头平偏，晒干后似雪白银条，故而得名“银鱼”。
口感味道
肉质细嫩，肉味异常鲜美，堪称鱼中精品。无论是鲜食还是制成鱼干后再烹饪，都具有独特的风味，自古以来就是人们餐桌上的珍肴。
营养价值
富含蛋白质，在100克银鱼干中，含蛋白质72.1克。同时还含有钙、磷、铁等多种微量元素，具有益脾、润肺、补肾、去虚等功效，适宜脾胃虚弱的人食用，是一种上等的滋养补品。
其脂肪含量相对较低，是一种高蛋白低脂肪的健康食品，适合追求健康饮食的人群食用。
食用方法
干制后烹饪：把银鱼晒制成干品后，可用于煎、炸、炒、炖、红烧等多种烹饪方式。例如，炒银鱼干时，可以加入适量的葱姜蒜、辣椒等调料，增加其香味；或者将银鱼干与其他食材一起红烧，如银鱼红烧肉，使菜肴更加丰富。
不过，近年来由于过度捕捞、环境污染等因素，鄱阳湖银鱼的产量有所下降。为了保护这一珍贵的水产资源，当地政府采取了一系列的保护措施，如设立自然保护区、开展增殖放流活动等。
