南安板鸭为江西省的地方名优产品。外形美观，色泽白净，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口，诱人食欲。成为国内外市场上的腊味珍品。早在清朝(1850年)时，南安府(即面在的大余县南安镇方屋矿一带)就有板鸭生产。
南安板鸭系地方土特产品 , 原名“泡腌”，始产于明朝江西布政使北道南安府方屋塘（今大余县城东门外），至今已五百余年历史，大余县民间仍沼用此名. 一九零五年成为商品销往香港、澳门，并转销新加坡、马来西亚等地，为东南亚各国之席上嘉肴，馈亲友之珍品，颇受东南亚各国欢迎。一九八零年注册"南安"为商标，故名南安板鸭。
