建湖青虾，江苏省盐城市建湖县特产，全国农产品地理标志。2013年9月10日，原中华人民共和国农业部正式批准对“建湖青虾”实施农产品地理标志登记保护。
建湖青虾除保持优质青虾具有的壳薄、色清、体大等基本特征外，外观上还具有“两长、一多、一高”，即臂长、须长、额齿多、出肉率高独特特征。雄性青虾体长普遍在8厘米以上，大规格公虾臂长11.5-16.5厘米之间，个别臂长可达18厘米以上，前臂远长于身体；虾触须较长；雌性额齿正常达12-15个，比普通虾多2个； 出肉率在31%-33%，比普通虾多1.2%。煮熟后虾体呈亮红色。
产地保护范围
建湖县建阳镇、九龙口镇、恒济镇、颜单镇、沿河镇等5个镇73个村的河沟、池塘、荡滩等水体。地理坐标为东经119°33′～119°50′，北纬33°16′～33°31′。
