兴化大青虾，江苏省泰州市兴化市特产，全国农产品地理标志。2009年04月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“兴化大青虾”实施农产品地理标志登记保护。
兴化大青，虾头胸围、腹围、尾围“三围”突出，壳薄、肉嫩、个大、味美，鲜活大青虾头胸部呈现青兰色并伴有棕绿色斑纹，体表光洁半透明、色泽鲜亮，全身覆盖甲壳，全身分二十节，呈纺锤体，臂长突出，是兴化最具特色的特种水产品种之一。“兴化大青虾”煮熟后呈鲜红或微红两色。
产地保护范围
兴化大青虾划定的地域保护范围为兴化市35个乡镇：沙沟镇、周奋镇、缸顾乡、李中镇、西郊镇、昭阳镇、开发区、茅山镇等。地理坐标为东经119°43′-120°16′，北纬32°40′-33°13′。
