原阳烩面全称为原阳羊肉烩面，产自河南省原阳县，北宋时曾为宫庭名膳。原阳烩面汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、风味独特。将面拉成薄条，下入原汁肉汤中，煮熟后盛碗。碗中汤仍为老汤，加入盐、香油、羊肉片、香菜等调制而成，可选加油辣子。烩面光滑柔软、弹力筋道、咬劲十足。
原阳烩面样式单一，就是面肉汤，用原阳话说就是“汤看住清亮亮了”。别地烩面就复杂一些。比如它郑州就有滋补烩面，得加豆腐皮、黄花菜、粉条、鹌鹑蛋、木耳，把“烩”字发挥的淋漓尽致。而开封的尉氏烩面，据说得放芝麻酱，虽然不曾尝过，但能想象到入口舌尖上的那份浑厚。南阳方城还有种炝锅烩面，羊肉得事先炒炒，更费事了。
原阳县出名的烩面馆有李娃子和关四辈，秦三，梦江等等，年头多了都各成招牌，守着自己的一方地皮，也与时俱进的装修了门面,原来的铁皮棚被置换成了敞亮的餐厅。原阳多回民，他们有自己的羊肉渠道。吃烩面选清真饭馆，是不必担心吃到假羊肉的。
