新野板面又称张飞板面，是河南省南阳市的一种传统小吃，属于豫菜系，该菜品历史悠久，曾因诸葛亮“火烧新野”而出了名气，该菜品以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。
在新野板面中，面和臊子各有称号，面又称“张飞板面”，臊子则为“三国臊子”，而它们之所以有这样的称号，都源于其中与三国有关的传说故事。
公元201年到208年，刘备雄踞新野，为谋图大业做准备。张飞在新野演练部队，随着训练的艰苦，常常感觉饥饿。张飞脾气急躁，有一天嫌厨师做饭慢，便拿着面在石头上摔，发现面越摔越结实，将摔出的面丢进开水锅里煮，煮出来的面反而筋道可口。此后，火头军士便按照张飞的方式做饭，既快捷又好吃，就形成了“张飞板面”。
