观音堂牛肉

观音堂牛肉

观音堂五香牛是河南三门峡陕县的特色传统名小吃。据说在1901年，慈禧太后过道陕县，食用观音堂五香...

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观音堂五香牛是河南三门峡陕县的特色传统名小吃。据说在1901年，慈禧太后过道陕县，食用观音堂五香牛肉后赞不绝口，将其列为贡品。它的制作方法也多种多样，现在厨师一般这样制作：将宰杀后的牛肉剔净骨头，分割成每块数十斤的大块，在加有大半缸水的缸中，放进适量的盐、火硝进行腌制（冬季可腌制数月，夏季一般三天，春秋季节一星期左右）。