温县铁棍山药毛眼突出，质地坚硬，断面细腻，久煮不散，口感干香绵甜。富含皂甙、胆碱、氨基酸及多种维生素和矿物质，滋补作用极高，被誉为“神仙之食”。
春种冬收。近三千年来，勤劳质朴的温县农民毫不惜力，天赐古温的无价之宝生生不息。眼下，又是温县铁棍山药收获的季节。站在那一垄垄或开采或待挖的山药地里回望，铁棍山药的历史熠熠生辉：
那是公元前734年，卫桓公以铁棍山药为贡品进献周王室时的虔诚；
那是唐宋时期取道古丝绸之路惠泽西亚、西欧等地的辉煌；
那是明代随郑和船队漂洋过海传入东南亚、中东、东非诸国，被赋予“华药”的荣耀；
那是公元1914年巴拿马万国博览会获得金奖的无上荣光。
旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。品质道地、药食同源、阴阳中和、功效独特，被誉为“神仙之食”的铁棍山药，从皇家御贡、贵族独享，走上普通百姓的餐桌，成为馈赠佳友的上品。
温县铁棍山药有5个显著特点：
一、是形不一般，扁圆细长不规则，毛眼突出毛须多；
二、是色不一般，表皮黄褐红锈斑，断面细白有粘液；
三、是质不一般，水分少，密度大，质地坚实肉细腻；
四、是味不一般，入口‘甘、绵、甜、香’，适口性好；
五、是效不一般，健脾、补肺、益肾、养胃，功效独特。”
