在沧州，有种小吃叫羊肠子，没吃过的人，第一次吃是闭着眼睛吃（怕膻），第二次吃是眯着眼睛吃（品味），第三次吃是瞪着眼睛吃（解馋），沧州本地的是越吃越爱吃，越吃越好吃。羊肠子是温性的，有祛除哮喘和胃寒的作用····当然，毕竟是内脏，吃多了胆固醇也高···
一般做羊肠子的都是下午干活，先把羊肠子翻洗干净，收拾内脏，晚上天黑了，再把羊肠子入锅加入八角，葱蒜，花椒，山奈、桂皮、肉蔻、砂仁、白芷、莨姜等料包，还有什么那就是秘方了····然后大火烧开，撇去浮沫。小火熬煮半夜，看羊肠软熟，停火保温。
除了羊肠子外，还有羊奶（乳房）、羊鞭、羊宝（睾丸）、羊房（子宫）、胎羊以及血肠等···其中血肠是必须的，其法：取无破口之羊肠，用绳扎紧，另一头徐徐灌入鲜羊血，每隔一尺，多扎一段，入锅煮制，少顷捞出。煮熟的血肠，紫红滑嫩，肠衣外有一层网状的羊脂，颇似挂霜，亦有人称“霜肠”。
