在贵州铜仁美食中，印江绿豆粉是最具有特色的美食之一，其口感和做法与铜仁大多数不同。用绿豆粉来制作碗豆浆粉做早餐算得上是一绝，印江人的一天就是从一碗豆浆粉开始的。
印江绿豆粉是以大米和绿豆作原料，特殊加工而成，具粉丝绵，颜色翠，煮不烂，泡不溶，口味好，扑鼻香等特点。烫好的绿豆粉色泽金黄，十分诱人，再配以肉末软臊，贵州酸辣椒，口味独特，香辣美味。用大米和绿豆做原料，其颜色带淡绿，把原料磨成浆，把浆放在锅里烙成张，拿菜刀把它切成丝而成。绿豆粉吃法多样，主要有以下几种：豆浆绿豆粉、窖水绿豆粉、牛，羊绿豆粉、炒绿豆粉，有粉丝绵，颜色翠，煮不烂，泡不绒，味道好，扑鼻香等特点。
