毛豆腐是通过人工发酵的方法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛的豆制品。它是安徽黄山一带的特产。
毛豆腐表面的毛是毛霉，它是一种丝状真菌。
制作过程
1. 准备豆腐：选用优质黄豆制成豆腐，将豆腐切成小块，大小均匀。
2. 创造发酵环境：把切好的豆腐块放在竹篾上，置于温暖潮湿的环境中。
3. 自然发酵：经过一段时间，豆腐表面就会逐渐长出白色的茸毛，这个过程一般需要几天时间。
毛豆腐是否可以直接吃
毛豆腐一般不建议直接吃，通常需要经过烹饪后食用。
毛豆腐与臭豆腐的区别
1. 外观：毛豆腐表面有白色茸毛，臭豆腐一般为黑色或灰色。
2. 气味：毛豆腐有淡淡的发酵味道，臭豆腐气味浓烈刺鼻。
3. 制作方法：毛豆腐主要是通过毛霉发酵，臭豆腐的发酵方式多样，有的是用卤水发酵。
毛豆腐与豆腐乳的区别
1. 形态：毛豆腐是块状，豆腐乳一般为糊状或块状但质地较软。
2. 味道：毛豆腐味道相对清淡，豆腐乳味道浓郁，有多种口味如辣味、五香味等。
3. 制作工艺：毛豆腐主要是自然发酵，豆腐乳在发酵后还会加入各种调料进行腌制。
毛豆腐的吃法
毛豆腐常见的吃法有煎、炒、红烧等。例如可以将毛豆腐放入锅中煎至两面金黄，再加入葱姜蒜等调料炒制，口感外酥里嫩。也可以与其他食材一起红烧，增加风味。
