塔城飞鹅是新疆塔城地区的特产。它是当地的一种土著鹅，由鹅和野雁杂交的后代经长期驯化而来，保留了一定的飞行能力，有的一次能飞行数百米。
塔城飞鹅的特点包括：
外形特征：体形大，体型粗壮，肌肉发达。与一般家鹅相比，其头顶没有肉瘤。一般认为，飞鹅有花色、花白色以及纯白色三种，花色为纯种飞鹅，花白色和纯白色飞鹅为杂交种。
生活习性：食草，抗寒，耐粗饲，水陆均可生栖。觅食能力强，秋后能成群结队飞往数公里甚至10多公里的农田茬地觅食，早出晚归，不需人看管。春秋季节候鸟迁徙时，飞鹅的叫声往往让人产生大雁来了的错觉。公鹅负责鹅群的安全保卫工作，其喙很厉害。
肉质口感：肉质细嫩，味道鲜美可口，蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉都高。其烹饪方法多样，可以熏、烤、烹、炖等，其中熏鹅肉抓饭尤为有名。
塔城飞鹅在塔城地区有着悠久的养殖历史。据有关历史资料记载，大约在清乾隆32年（1767年），经过一代代灰雁的人工驯化，并与当地土鹅杂交，才演变成如今的塔城飞鹅。
在当地，有一些关于塔城飞鹅的典故。据说在260年前，额敏一带的牧民巴特夫妇偶然得到两枚雁蛋，孵化出两只小灰雁。它们长大后繁衍栖息在家中，巴特夫妇将繁殖出的灰雁送给亲友，使其在草原上传播开来。
近年来，塔城地区通过持续改良换代、扩大养殖、打造美食、投资建厂等方式，正努力把新疆飞鹅产业做大做强，使其成为推进乡村振兴和农牧民增收致富的重要途径之一。例如，额敏县恒鑫实业有限公司采用“公司+基地+农户”的模式，带动了周边农户养鹅的标准化、规模化和科学化，搭建起从养殖到市场的桥梁。同时，在税惠政策的支持和税收服务的助力下，该公司不断升级相关生产线，将飞鹅产品进行多样化加工和销售。
