开江白鹅，四川省达州市开江县特产，全国农产品地理标志。2012年08月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“开江白鹅”实施农产品地理标志登记保护。
开江白鹅肉质鲜美，具有低脂肪、低胆固醇、高赖氨酸的特点，其中粗脂肪含量低于10%，较其它鹅肉低49.7%（其它产地肉鹅平均为19.9%）；胆固醇含量低于60毫克/100克，较其它品种肉鹅低18.9%（其它产地肉鹅平均为74毫克/100克）；赖氨酸含量高于1.5%，较其它产地肉鹅高14.7%（其它产地肉鹅平均为1.28%）。
产地保护范围
开江白鹅的地理标志保护的区域范围为开江县新宁镇、普安镇、永兴镇、新太乡、灵岩乡、回龙镇、天师镇、骑龙乡、长田乡、沙坝场乡、梅家乡、讲治镇、宝石乡、甘棠镇、靖安乡、任市镇、新街乡、广福镇、长岭镇、拔妙乡等20个乡镇。地理坐标为东经107°42′06″-108°05′07″，北纬30°47′40″-31°15′28″。
