吉木萨尔鸡是新疆昌吉州吉木萨尔县的特产，于2018年2月12日被原中华人民共和国农业部正式批准实施农产品地理标志登记保护。其特点如下：
- 品种特征：吉木萨尔鸡的代表性特征为“黑喙、黑爪、黑皮、眼大突出”，黄色耳叶，单冠，鸡冠呈红褐色或暗红色，羽毛多为麻黄色，部分羽毛呈黑色。
- 生长环境：吉木萨尔县地处天山北麓，准噶尔盆地东南缘，地势南高北低，由东南向西北倾斜，属中温带区。
- 养殖方式：吉木萨尔鸡适宜山区养殖，生性活泼好动、动作敏捷，刨食、觅食能力强，能大范围采食。
- 营养价值：该品种鸡肉蛋白质含量≥20%，脂肪含量1.6%～3.0%，铁含量≥10毫克/千克；鸡蛋清比普通蛋清浓稠，鸡蛋所含总蛋白质≥7.5%，脂肪10%～15%，含铁量为≥15毫克/千克。
在吉木萨尔县，有一些知名的吉木萨尔鸡相关美食店铺，如好乐鸡（吉木萨尔店）、湘厨本味·芦花鸡·新疆菜（吉木萨尔店）、来一个椒麻鸡一分店等。
