长汀豆腐干 长汀豆腐干是福建省龙岩市长汀县传统的汉族名菜,属于闽菜系。始于唐朝开元年间,距今已有1200多年的历史。豆腐食品营养丰富,老幼皆宜,已成为中国人民的家常美肴。长汀豆腐的制法与其他地区不同,采用酸浆(酸的豆腐水)作媒介。制...
武平猪胆干 武平猪胆干(实为“武平猪胆肝”,由于多数人误读所以变成猪胆干)是福建省武平县客家人创制的名优特产,“闽西八大干”之一,久负盛名。至迟从明嘉靖年间(1522~1566年)开始,武平民间就有用当地新鲜的猪肝(连同猪胆)和...
麒麟脱胎 “麒麟”即乳狗,“胎”即猪肚。猪肚内包乳狗,吃的时候切开猪肚,“麒麟”就“脱胎”了。客家名菜,为长汀清代官席中之上乘珍品。相传是早以前长汀司前街有个郑姓富户,其家妇女为求多子,常在猪肚内逐层填入小狗和乌鸡媛、白鸽、麻雀...
上杭萝卜干 上杭萝卜干是福建上杭县传统的汉族名菜,属于闽菜系。福建名特产闽西八大干之一。上杭萝卜干是“闽西八大干”之一,它香脆可口,具有补脾益气等作用,是人们非常喜爱的一种食品,其名传扬国内外。据闻它还有个美丽的传说呢。传说天上有一...
龙岩咸酥花生 龙岩咸酥花生是福建省龙岩市新罗区生产的传统名小吃。咸酥花生以酥、脆、香而闻名,色泽美观、皮薄易剥、粒大肉满、具有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止疟之功效。福建省龙岩市传统烤制的咸酥花生,也称盐酥花生,较之各地名产,更...
双钱蛋茹 双钱蛋茹福建省的汉族特色小吃,这种菜在闽北山区比较盛行,流传至今历史悠久,营养价值高,曾参加本区烹饪比赛获奖。原料:小肠半斤,生鸡蛋5个,少许味精、盐、酱油、料酒、醋、葱丝、辣椒粉。做法小肠洗净,将蛋打进碗,用筷子搅碎,...
茄汁鸡肉 茄汁鸡肉,是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系。原料:嫩鸡肉300克,番茄酱45克,绍酒20克酱油20克,白糖5克,小苏打5克水淀粉20克,胡椒粉,1克,葱姜片20克,姜末2克花生油600克,黄酒味精少许。做法①将鸡肉横...
南海金莲 南海金莲是福建福州的特色传统名菜,属于闽菜系。此菜色彩艳丽,造型像一朵盛开的金色莲花,非常精美,口味清香,口感软糯。制作过程1、凉薯去皮洗净切粒。冬笋切粒。水发冬菇去蒂洗净切粒。2、炒锅上水洗净加油放入切好的冬菇、冬笋及...