水井坊酒，四川省成都市特产，中国国家地理标志产品。2001年12月06日，原国家质检总局批准对“水井坊酒”实施原产地域产品保护。
在连续使用至今的水井坊窖池中，科研人员分离出大量的赋予水井坊极品香型的特有菌种，被称为水井坊一号菌。利用现代微生物技术，通过研究古法发酵酿酒的秘笈，激活繁殖古糟菌群，生产出中国高档经典白酒——“水井坊”。
产地保护范围
水井坊酒原产地域范围以成都市人民政府《关于确定水井坊酒原产地域产品保护范围的函》（成府函〔2001〕145号）提出的地域范围为准，以成都市内水井街、牛王庙、土桥为核心，包括成都市府河、南河（原锦江）的交汇处及延伸区域。
