生米藠头是江西省南昌市生米镇的特产。以下是关于它的介绍：
产地特色
生米镇地处赣江中下游，地势平坦，土壤肥沃，水源充足，气候温和湿润，非常适合藠头的生长。这里出产的藠头个大、色白、脆嫩、无渣，具有独特的风味和品质。
营养价值
生米藠头含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物盐等营养成分。具有健脾开胃、助消化、解油腻、防癌等功效。它还含有一种特殊的物质——大蒜素，具有抗菌消炎的作用，对预防感冒、肠炎等疾病有一定的效果。
制作工艺
1 原料选择：选用新鲜、无病虫害、无损伤的藠头作为原料。
2. 清洗：将藠头用清水洗净，去除表面的泥土和杂质。
3. 腌制：将洗净的藠头放入腌制缸中，加入适量的盐、糖、醋等调料，搅拌均匀，腌制一段时间，使其入味。
4. 包装：将腌制好的藠头进行包装，可以采用塑料袋、玻璃瓶等包装材料，以保持其新鲜度和口感。
食用方法
凉拌藠头
将生米藠头洗净，切成薄片或丝，加入适量的盐、糖、醋、生抽、辣椒油、蒜末等调料，搅拌均匀即可。这道菜口感清爽，酸辣可口，是一道非常受欢迎的下酒菜。
藠头炒腊肉
将腊肉切成薄片，生米藠头洗净切成段。锅中放油烧热，放入腊肉煸炒出油，加入藠头段翻炒均匀，加入适量的盐、生抽等调料调味即可。这道菜香气扑鼻，腊肉的咸香与藠头的独特风味相互融合，非常下饭。
藠头炒鸡蛋
将生米藠头洗净切成末，鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。锅中放油烧热，倒入鸡蛋液炒熟盛出。锅中再加入少许油，放入藠头末翻炒均匀，加入炒好的鸡蛋一起翻炒，加入适量的盐调味即可。这道菜营养丰富，口感鲜美，是一道非常适合家庭制作的家常菜。
