豆筋是桐柏山一种传统的豆制品。由于桐柏山位于秦岭向大别山的过渡地带上，其独特的自然气候让生长在这里的大豆更具营养价值，另外桐柏是淮河的源头，这里的水质非常好，产出的豆筋“色如金，薄如翼”，营养丰富，易于保存，食用方便。口感清新、滑爽，质地鲜嫩细腻。因其营养价值和黄金一样珍贵，还有“软黄金”的说法。
桐柏豆筋全部是采用地锅熬制，手工挑晒晾制而成，没有任何机器加工的程序， 整个制作过程纯天然，不添加任何添加剂和防腐剂。
晒干后的豆筋
食用方法：
将豆筋用温热水泡涨，待完全回软后捞出挤干水份，切成段凉拌、炒青菜、烧肉、下火锅均可。
