唐山花生酥糖是河北省唐山市知名的地方传统小吃之一。它以香甜浓郁、口感酥脆而受到人们喜爱，其味香甜、柔润，富有花生米的酥香。好的花生酥糖入口即溶，绝不粘牙。
关于哪个牌子的唐山花生酥糖比较正宗，以下是一些比较知名的唐山花生酥品牌：
祥顺和：也是唐山花生酥的知名品牌。其中，辰颐物语百年祥顺和花生酥500g*2袋的组合装，包含无蔗糖和黑芝麻味两种口味，下单还赠送小礼品。
高小酥：例如糜岚河北唐山特产花生酥糖高小酥老式传统糕点零食，有原味500g/袋的包装。
高记：其传统纸包的滦州花生年货糕点也较受欢迎，有原味和黑芝麻口味可选。
凤凰人家：其花生酥具有香酥可口、甜度适中的特点。产品有多种包装规格，如500g的经典装花生酥、400g的蜂蜜玫瑰酥和黑芝麻酥等，还有花生酥礼盒可供选择。
常各庄：是唐山的传统品牌，历史悠久。常各庄的手工花生酥糖备受消费者喜爱，有原味、无蔗糖等多种口味，且采用独立包装，方便食用和保存。例如，有500g原味花生酥糖、两种口味各一包（共1000g）的组合装等。
这些品牌的花生酥在口感、品质等方面都有一定的保障，可以根据自己的喜好进行选择。当然，唐山还有其他品牌的花生酥，你也可以通过当地的特产店或者线上购物平台进一步了解和挑选。同时，购买时可以参考其他消费者的评价，以选择到更符合自己口味的花生酥。
制作唐山花生酥糖，通常是将花生米烤熟后磨粉，与白糖混合均匀制成花生胥子，再与饴糖坯一同制作而成。具体制作方法可能因品牌和制作人的不同而有所差异，以下是一种常见的制作方法：
1. 制馅：挑选优质花生仁，炒熟后搓去红皮并簸净，然后粉碎成面酱状，即花生馅，装入容器备用。需注意当日生产的花生馅最好当日用完，以防变质影响酥糖质量。
2. 化糖：用白色颗粒蔗糖兑中性水，倒入化糖锅内并加入一定比例麦芽糖（糖稀），猛火急烧熬制稀糖，温度达到155─160℃时，可对半分开，一半留在温糖板上留作扒丝用，另一半放在操作案板上做包馅用。
3. 扒丝：留在温糖板上的糖，趁温度适宜、糖片柔软时，用干净木棒双手操作，反复抽拉、叠合，直到抽出的糖条富有弹性和拉力，质地细腻、色泽白为止。
4. 包馅：在扒丝的同时，将放在操作案板上的另一半糖片反复揉搓并摊成饼状，把花生馅倒在上面后包住。然后两人各把一端用力拉抻、叠合，反复进行，直到掺合成一体，糖馅即制作完成。需注意扒丝与包馅都要在合适的时机进行，动作要迅速、技术要熟练，以免温度下降导致糖变硬。
5. 抻条：将扒丝的糖条揉在一起并摊成饼状，厚度要均匀，再把馅包在里面，从一端抻拉条头并用力拉出，注意用力要均匀，拉出的条需粗细一致。最后将糖条截成适当长度。
