易县磨盘柿是河北省保定市易县的特产。易县有 " 磨盘柿之乡 " 的称号。
易县地处太行山北端东麓，山高坡陡，日照充足，水利资源丰富，无霜期长，宜林山场广阔，山地大都为片麻岩、褐红色土壤，独特的地理位置和资源条件使易县山区适宜栽种柿树。全县种植面积达20万亩，年产量16万吨。1999年，易县被国家林业局、中国经济林协会命名为“中国名特优经济林磨盘柿之乡”。
易县磨盘柿果实扁圆，腰部有一圈明显缢痕，将果实分为上下两部分，形似磨盘，果大皮薄，无核汁多，平均单果重230克左右，最大可达500克以上，直径7厘米。果顶平或微凸，脐部微凹，果皮橙黄至橙红色，细腻无绉缩，果肉淡黄色，适合生吃。其口感上，脱涩硬柿清脆爽甜，脱涩软柿果汁清亮透明，味甜如蜜。
易县磨盘柿相对耐贮运，一般可存放至第二年二三月份。不过，具体的存储时间可能会受到存储方式和环境条件的影响。
以下是一些常见的储存方式：
放在通风阴凉处：如果预计在1-2天内会吃掉，把硬柿子放到通风、不受日照的阴凉处即可。也可将1-2天的用量放在常温下，让自然清新的柿果香为室内增添几分味道。
放在冰箱冷藏室：适合硬柿子的保存温度介于7～13摄氏度之间。将硬柿子放入冰箱冷藏前，可先不清洗，只以塑料袋或纸袋装好，防止果实水分蒸散，也可以在塑料袋上扎几个小孔，以保持透气，避免水气积聚造成腐坏。
易县的磨盘柿营养丰富，富含微量元素，兼有补脾、健胃、润肺、止咳等作用。其不仅在当地的农业生产中占有重要地位，也是当地山区农民的主要收入来源之一，并且形成了独特的磨盘柿文化。
