皮蛋，又名松花蛋，是我省出口的传统食品。因其主要产地在白洋淀一带，故又称“白洋淀松花蛋”。对外出口则统称“河北皮蛋”。
白洋淀被誉为“华北明珠”。碧水荡漾、波光粼粼的淀湖中，到处是芦苇婆娑，荷花争艳，鱼儿漫游，百鸟争翔。片片鸭群游浮在水中，如渺渺烟云，鸭儿们争食着淀中的水草、鱼虾，为人们贡献出晶莹璀璨、人见人爱的白洋淀鸭蛋。勤劳朴实的安新人继承了祖先蛋品加工技术，生产的白洋淀皮蛋，剥去蛋壳，蛋体晶莹，半透明的蛋清、蛋黄呈深绿色，浓而清澈，清香扑鼻；生产的咸鸭蛋心红黄、沙质，切开淌油，蛋黄、蛋清红白相间，食而不咸，是人们餐桌上的美味佳肴。
产地保护范围
白洋淀皮蛋（安新产区）产地范围为河北省安新县端村镇、赵北口镇、同口镇、刘李庄镇、安新镇、大王镇、三台镇、老河头镇、寨里乡、圈头乡、安州镇11个乡镇现辖行政区域。
