石阡皮蛋是贵州省铜仁市石阡县的名优特产，又名松花皮蛋，蛋白亮且富有弹性，松花叠起，蛋黄呈现墨绿、草绿、茶色、暗绿以及鲜红等五彩色层，久食醇香爽口，易消化、能增进食欲，有散热解暑开胃、清肝明目、降血等功效，该皮蛋适于烧、炒、炸、汤、凉拌等。此皮蛋不含铅，为绿色食品。
石阡皮蛋的加工已有600余年历史，早先的制作方法是用盐、草木灰、米汤已经含铅脱生等调成团进行加工，成品为含铅皮蛋，60年代到如今进行多次科学研究，修改其配方，用核心液精代含铅脱生。现在的产品为无铅皮蛋、绿色无公害食品，在民以食为安在先的今天，它的品质和独特的食用价值越来越多地受到关大群众的喜爱，该皮蛋已热销到东南亚、港、澳、台等国家和地区，独特的泉都矿泉水泡制成了它独特的食用价值。
