福鼎白茶，福建省宁德市福鼎市特产，中国国家地理标志产品。2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等。
具有促进血糖平衡、明目、清热解暑等功效
福鼎白茶属微发酵茶，主要品种分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，福鼎白茶在很大程度上保留了茶叶上的营养成分，具有促进血糖平衡、明目、清热解暑等功效。
1、促进血糖平衡：福鼎白茶含有人体所必需的活性酶，可促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
2、明目：福鼎白茶中含有丰富的维生素A原，被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。
3、清热解暑：福鼎白茶适用于夏季饮用，可以清热解暑，有助于改善暑热引起的诸多不适症状。
福鼎白茶属于白茶的一种，是微发酵茶，也是工艺纯朴、物质丰富的一类茶品。
产地：福鼎点头镇、白琳镇、磻溪镇、太姥山镇等。
种类：白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针。
特点：越陈越香，滋味甜爽醇和，毫香、枣香显著。
保质期：一般为15年，根据储存情况可能更长。
