杭梅是上杭县传统主栽果树。品种有青梅和花梅两大类。通过对杭梅的加工所得产品以乌梅最为著名。上杭是国家乌梅出口基地，据地方志记载已有600多年栽培加工历史。以青果加工成的乌梅在东南亚各国和港澳台地区享有盛誉。
由于受中亚热带气候的影响，上杭年平均气温16—30℃左右，年降雨量1520—2130rnm，无霜期为301天，以及紫色土壤的有利因素，有种植青梅得天独厚的优势。1988年国家批准杭梅发展基地项目，福建省还下达了项目投资计划，上杭把杭梅基地建设列入农业发展基地之首，充分利用了山坡荒地、沙滩地等成片成批开发。上杭的临城镇、湖洋乡、中都乡、白砂镇等乡镇为主产区的青梅生产基地
