耿马县孟定镇属亚热带气候，农家种植甘蔗已有数年历史。这里种出的甘蔗不仅含糖量高、营养价值丰富，而且醇香度浓烈，用它做出的红糖备受大家的亲睐。
孟定镇傣族熬制红糖的技术使用的是当地世代传承的傣家古法手工熬制红糖技术。古法红糖经过：熬——18道传统工艺熬制8-10小时，经历“五榨三滤两浮一沉”；装——悉心分拣每一粒好糖；选——昼夜温差的本地甘蔗，现砍现榨；切——糖浆自然冷却2-3天，纯手工制作。
我们赶山街里有古法红糖和古法黑糖两种，都是产自耿马县孟定镇。为了方便携带易食用，糖不是砖形的，是小方块形状的，大小是根据人体每天对糖的摄入量和一般口味甜度，每次泡一颗就行。
