应县青椒，山西省朔州市应县特产，全国农产品地理标志。2008年12月03日，中华人民共和国农业部正式批准对“应县青椒”实施农产品地理标志登记保护。
应县青椒个大肉厚、色泽鲜艳、清脆味美、耐藏易运。生吃可当水果，烹、炒、煎、炸、煮、蒸、拌馅、腌渍食之，香美可口，加工成青椒酱常年尝鲜。收获的青椒，口味奇特，嚼时“针扎”，含时“锥刺”。
产地保护范围
青椒产于山西省朔州市应县境内，应县位于山西省北部，地跨东经112°58′-113°37′，北纬39°17′-39°45′之间，其东邻浑源县，西向平朔邻山阴县，北邻怀仁县，南毗繁峙县、代县。全县有12个乡镇。
