青稞，藏语叫做“羌”，是用青藏高原特有粮食—青稞酿制而成。以前多是家酿青稞酒,现在有专门的青稞酒厂，比较有名的是青海省互助牌青稞酒。其次在西藏和四川都能品尝到青稞酒，不过多是家酿的，酒精味道比较淡，而且同地方酒不一样，即使在同一地方也有截然不同口味的青稞酒，这主要是酿酒工艺的影响。
互助青稞酒独产于青海省互助土族自治县。青海互助青稞酒有限公司是“互助牌”青稞酒的唯一拥有者和使用者，是中华青稞酒的发祥地，也是全国最大的青稞酒生产基地。互助青稞酒独特产品风格的形成是与其酿造地理环境、酿酒原料和生产工艺分不开的，具有六大独特之处，即：地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、发酵设备独特、生产工艺独特、产品风格独特。
