说到八卦洲的美食，不能不提那清香爽脆的特色芦蒿。八卦洲芦蒿赫赫有名，它因气味清香、口感较好，而一直深受南京人的喜爱。而八卦洲，也有着“中国芦蒿之乡”的美誉。
八卦洲是江苏省最大的“野八鲜”生产基地，其特产的芦蒿口感清香，绿嫩脆直，同时销往全国多个城市，广受好评。八卦洲芦蒿更于2014年成功申注“中国地理标志证明商标”，成为栖霞区唯一一个农产品地理标志商标！
八卦洲四面环江，气候条件非常适合芦蒿等野菜的生长，被誉为“中国芦蒿第一乡”。八十年代起，八卦洲便开始种植芦蒿，近年来，不断改进栽植技术，积极培育新品种，拉长上市期，已成为全市乃至全国的芦蒿主要供应地。
如今，市场上的芦蒿基本为八卦洲所产，其中还外销至安徽、湖南、湖北、南昌等地。“野菜营养价值高，大家都偏爱吃野菜。芦蒿作为野菜的一种，每年销量都特别好。”蔬菜专业合作社的老板这样说。
吃过这么多年的芦蒿，相信生活中大多数人都不知道芦蒿的差别。我们从八卦洲洲磊蔬菜专业合作社了解到，芦蒿按季节分类，主要可分为伏秋芦蒿和冬春芦蒿，前者一般在每年的九月底十月初上市，而后者一般在元旦前后上市。
在外沙村，还有一种稀有的“明星芦蒿”——野生红芦蒿，市场价高达20多元钱一斤，而且供不应求。外沙村的工作人员介绍道：野生红芦蒿是在外沙村500亩标准蔬菜基地培植的，属于当地芦蒿中最好的一个品种。一年产两茬，一茬在11月中旬，一茬在元旦前后。红芦蒿的清香味更浓，口感更好，因此吸引了很多芦蒿爱好者过来。
