牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品；盛行于日本帝国主义殖民台湾时代，台南曾大面积种植特供日本皇室，台南地区所采用的则是来自日本的柳川为母种由台湾青草茶养生之父林常山先生培育成功的新林牛蒡。
一千多年前日本从中国引进并改良成食物，在日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植，中国大陆则以山东青岛至泰山之间区域优良；江苏丰县金陵、沛县河口，山东临沂苍山县（现兰陵县）（中国牛蒡之乡）有种植基地，通常是出口到日本、韩国、马来西亚，台湾等地，在各个牛蒡产地都有自己的食品加工厂。
苍山牛蒡茶
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