开封刺梨种植在开封市祥符区黄河故道境内，位于黄河水灌溉区，当地土地肥沃，日照充足，特别适合刺梨生长，加之刺梨的营养价值不断被推广，在1993年政府列为扶贫项目大力推广，种植面积不断扩大。目前是全国最大的刺梨干果生产地。相较于西南地区收获的刺梨干果，由于日照充分，开封刺梨干制更彻底，果色呈黄褐色有光泽，茶味更多自然味道。
刺梨（Rosa roxbunghii）为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。 刺梨为小灌木树形，5月至6月开粉红色、红色或深红色的花（这个季节来开封旅游，可以来刺梨园看看，也是一次惊喜的采风），7月至9月成熟。由于晒制刺梨需要高温，农户多赶在三伏天采摘，然后立即摊平暴晒。6斤鲜刺梨晒成1斤刺梨干果。一周后干制密封储藏。果实多为扁圆球形，横径一般为2厘米至4厘米，黄色，有时带红晕。果肉脆，成熟后有浓芳香味。
