四川美食 第4页

青城山老腊肉是具有代表性的传统风味肉制品和土特产馈赠珍品，历来深受中外游客的青睐。青城山老腊肉外观呈黑黄色，层次分明、肉皮金黄，具有光泽，瘦肉外观呈黑红色，切开呈玫瑰色。香味浓郁，入口清香，回味悠长，别具风味。其食用方法...

四川人无辣不欢，但是“川菜只有辣味”却是个天大的误会。川菜融南聚北，当然不止麻辣一味。糖醋、鱼香、荔枝、陈皮、怪味，都是川菜的风味。白果炖鸡，也是道“清新脱俗”的地道川菜。白果炖鸡，发源于钟灵毓秀的青城山，被称为青城四绝...

人对美食的依恋不只是果腹和口感，更多的是思乡，是怀旧，是眷恋着儿时的味道！邛崃，这一座被美酒与茶香浸润了两千多年的古城，人们对味道的敏锐已经达到平凡细微中大放异彩的程度。再普通不过的原材料，经过邛崃匠人的精心调制，都能创...

巴中腊肉是巴中人在每年小寒过后，家家户户都开始杀年猪，将所杀年猪加工成块，用盐浸泡一月左右，再吊在火塘上用柏桠枝烧火烟熏而成，这种腊肉香味可口，而且保存一两年不腐烂。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，...

说起双流美食，估计老妈兔头应该第一吧，据说当初老妈是卖麻辣烫的小吃店，儿子喜欢吃兔头，老妈就用煮麻辣烫的底料给儿子煮兔头，没想到麻辣鲜香的兔头吸引了越来越多的人，由此，“老妈麻辣烫”改为“老妈兔头”。双流老妈兔头在成都经...

四川人啃兔头就好比上海人吃大闸蟹，对于没吃过兔头的人，我们无法在字里行间中，给您描绘出这种极富挑战性，而又更加美味可口的佳肴。对于会吃的人说起啃兔头，那叫一个“馋”拿上饮料酒水，配上三婆的香辣卤，吃起来可能就顾不了形象了...

建昌板鸭，四川省德昌县特产，中国国家地理标志产品。2015年06月19日，原国家质检总局批准对“建昌板鸭”实施地理标志产品保护。建昌板鸭是用生态放养填肥后的建昌鸭为原料，经传统工艺腌制风干而成。其外形饱满、体干皮亮、丰厚...

石观音板鸭是四川成都市传统的名菜，皮色金黄，醇香味美，干而不硬，油而不腻，砂而不绵，油润肥嫩，味长耐嚼，风味独特，佐酒助餐十分适宜，这样的美味，不是各地都有，就在川中蜀地，因其技艺保密性强，亦不是随外可见，成都人想吃时，...

四川之大，美食放不下。单就说吃鸭，可能就分出好多门派，乐山甜皮鸭，雅安椒麻鸭，大邑盐水鸭。今天我们先从一个偏门谈起，可能它名气不如乐山甜皮鸭，但是就味道和文化内涵还是颇有几分底蕴。这便是邛崃甜皮鸭。可能有的人还不会念这两...