说起“月饼”这一中秋节标志性节物，就必须提到山西人最爱吃的，拥有600多年历史，保留了传统工艺和独特风味的神池月饼。神池月饼是山西省忻州市神池县中秋节传统特产，以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西。
神池月饼以神池特产胡麻油、上等白面、食糖为主料，以玫瑰、青红丝、核桃仁、花生米、葡萄干、芝麻等为辅料，采用传统配方、现代工艺精制而成。
“大如石磨，小似铜钱，观之怡然，食之味美”简单的16个字，对神池月饼的描述恰到好处。在神池县，年龄在 40 到 60 之间的农民大部分都会自己在家中制作月饼，因为神池县传统月饼制作工艺流传时间十分久远。
据史料记载，从明代初年起，神池就开始用胡麻油加工月饼，到清朝时，已经形成了相对完善的月饼制作工艺。
神池月饼的历史悠久与广泛驰名，还有一个小故事。相传，清康熙帝于1697年3月15日(康熙三十六年农历二月二十四日)第三次御驾亲征噶尔丹时，由大同、朔州行经神池义井屯，恰逢集日。
康熙乘兴御游了集市，发现赶集的商贾以香味诱人的月饼为干粮，甚感惊奇，便问周围的人为什么二月还有月饼。接驾的地方官员奏曰:中秋时节，当地百姓用麦粉和地道的神池胡油和水为原料配以食糖、玫瑰、芝麻仁等制作月饼。
然后贮存于瓷瓮中，以备时节之需，可存放数年而不变味。康熙帝经不住香味的诱惑，破例加餐月饼，并欣然御书了“塞上商贾、义井最佳”八字。此后，康熙在每月的夜宵中都加上了神池月饼。
