上饶豆豉果是江西省上饶市的特产，豆豉果主要是上饶百姓家庭中自制的食品，几乎家家户户都会制作。每逢收获季节或重要节日，人们便会制作豆豉果，用于自家食用或招待客人。
原料与制作工艺
原料：主要由优质大豆、糯米经发酵成酱母，再添加南瓜、茄干等配料制作而成。
工艺：首先将大豆或黑豆泡透蒸煮，然后进行发酵，之后加入糯米、南瓜等配料继续发酵一段时间，经多道工序精制而成。这种传统的发酵工艺使得豆豉果具有独特的风味和口感。
外观与口感
外观：一般呈圆饼形状，厚约5-10毫米，颜色为黑色，质地较硬。
口感：吃起来既有嚼劲，又鲜咸香辣，口感丰富。咬下去先是感受到其硬实的质地，慢慢咀嚼后，豆豉的香味、糯米的软糯以及南瓜或茄干等配料的独特风味在口中融合，咸香适宜，辣味恰到好处，非常开胃。
食用方式
直接食用：可以当作零食，闲暇时吃上几块，满足口腹之欲。
搭配主食：是下粥的绝佳小菜，尤其是在早餐时，切上几片豆豉果，搭配一碗白粥，咸香与清淡相互交融，让人食欲大增。
总之，上饶豆豉果具有浓郁的地方特色和独特的风味，是上饶人喜爱的传统美食，也受到很多外地游客的青睐，是上饶特产中的一张亮丽名片。
