安顺花江剪粉是关岭自治县传统食品之一，可是“花江一绝”，可以同“花江狗肉”媲美。它的特点是薄如纸，白如雪，下锅经得起煮，上嘴有嚼头，醇香诱人，可口如意。
花江剪粉有4种吃法：一是素吃，将粉皮剪成筷子大小的长条，放上西红柿、醋、麻油、红油、姜水、香葱、蒜水、油辣椒、油炸黄豆（或花生米）、味精、酱油即可吃；二是吃烫粉，将剪好的粉下锅烫热，放上肉沫、脆哨等佐料即吃；三是吃炒粉，将剪好的粉，用猪油、肉丝为主料，再配其它佐料炒成而吃；四是“狗肉粉”，将剪好的粉在锅里烫热，放上狗肉汤、狗肉和各种佐料而成。
今年说走就走、安顺乡村游——踏青季关岭推介会在贵阳大剧院举行，推介会上，花江剪粉大受青睐，挤满争着品尝的贵阳市民。“太好吃了，太好吃了。”一位老伯嘴边的红油还来不及擦一擦，一碗剪粉就下了肚，直赞花江剪粉好味道，引得现场一片笑声。
