四川小吃

富油黄粑

富油黄粑

富油黄粑是四川省传统的汉族小吃。方圆四十四平方公里的楠竹密集广布,浩瀚似海。每年春天,几十万棵楠竹笋留下了数不清的笋壳叶,当地农民就变废为宝,用它来纳鞋底,做鞋垫,包米粑。楠竹笋壳叶呈金黄色,经竹箨和红糖的浸染,米粑变成...
鹃城牌郫县豆瓣酱

鹃城牌郫县豆瓣酱

“鹃城牌”郫县豆瓣因其产品红润亮泽,独具浓郁酱香和酯香味,被称为"川菜之魂"2009年,公司经批准使用"郫县豆瓣"地理标志证明商标,先后通过了ISO9001质量体系、“国家A级绿色食品”、“全国轻工业优质产品”、“...
龙旺红糖糍粑

龙旺红糖糍粑

龙旺红糖糍粑,是一款非常美味的四川特色小吃,在四川、重庆的火锅店中红糖糍粑是必点的小吃之一。外酥里嫩的、软软糯糯的,加了黄豆粉和红糖甜滋滋滴。如果您到四川或者或者重庆去没有尝过这款特色小吃,现在可以在网上购买这款龙旺红糖...
四川腊肉

四川腊肉

四川腊肉,历史悠久,中外驰名。顾名思义,腊肉即是腊月间烟熏过后的咸肉。临冬猪肥,乡民宰杀年猪,利用腌熏二法,保证在开春之前的肉食供应。在没有冷藏方法的时代,腌熏风干,已是最佳的储肉方法。冬季来临,正是腌制腊肉的好季节。四...
肖老三豆腐干

肖老三豆腐干

遂宁是一座,你来了就不想走的城市!这里有美景、美酒还有美食。提起遂宁的特产,那就不得不说遂宁“豆腐皮”。而,肖老三豆腐干在遂宁可谓是无人不晓,是遂宁特色饮食的一张名片,更是大家走亲访友送礼的首要选择。肖老三系列豆腐干在遂...
潼川豆豉

潼川豆豉

潼川豆豉是四川省三台县最具盛名的地方特产,至今已有300多年的生产历史。他根据三台的气候和水质,不断改进技术,采用毛霉制曲生产工艺,酿造出色鲜味美的豆豉,因产地潼川而定名“潼川豆豉”。清康熙十七年(1676年)潼川知府以...
李庄白肉

李庄白肉

李庄白肉,全名为"李庄刀口蒜泥白肉",是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食,选用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的"长白山"或"约克"或"巴克夏"猪肉...
蜂窝土豆

蜂窝土豆

蜂窝土豆是四川自贡一种地方特色小吃,其口味酥香爽口,甜而不腻。其做法需用原料:土豆150克,鸡蛋1个,面粉25克,生粉5克,精盐少许,白糖50克,精炼油。1、土豆去皮,切成豌豆大小的粒,先用清水漂起;鸡蛋磕入大碗内,调散...
牛佛烘肘

牛佛烘肘

牛佛烘肘,是四川自贡的特色小吃。川南千年古镇牛佛镇的名厨在川味烘肉的基础之上研制而成,故取名为牛佛烘肘。此菜早在清康熙年间就是宫廷贡品。此菜具有色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁、肥而不腻的独特风味,适宜不...
周礼伤心凉粉

周礼伤心凉粉

周礼伤心凉粉,是四川省安岳县周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝,历史悠久。二十世纪初期,周礼厨师文江源在保持其黄凉粉传统风味的基础上,着重研制出独门调料配方,进一步突出了川菜麻、辣、香、脆的特色,使其更加香辣可口,从此...
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