山西小吃

福同惠月饼

福同惠月饼

山西省运城市福同惠食品有限公司,简称福同惠,前身系运城市福同惠食品大楼,地处“关公故里”,运城市区繁华地段,距今已有二百多年历史,是“中华老字号”企业和“中当代名商”。主要经营糕点生产(八大系列538个品种)、食品馅料加...
南耀离绿豆饼

南耀离绿豆饼

南耀离绿豆饼是晋南家喻户晓的传统糕点,因为口感较好,所以在山西当地有“糕点之王”的美誉。逢年过年时,南耀离绿豆饼常常卖断货。南耀离绿豆饼产自山西运城。运城古称河东,河东历史悠久,人杰地灵,“尧都平阳,舜都蒲坂,禹都安邑”...
闻喜花馍

闻喜花馍

闻喜县的花馍是当地一种特色食品。它是人工用面做成的各种样式的馒头,花式各样,从而命名为花馍。闻喜花馍已入选第二批国家级非物质文化遗产名录,按性能分,可分为纯观赏性、食用性加观赏性两大类。闻喜花馍流传最盛,因为它始终和百姓...
垣曲炒琪

垣曲炒琪

垣曲的娃娃是从小吃炒琪长大的,与炒琪齐名的还有垣曲人称作的干馍馍(不是馒头,是一种很薄很薄的干饼)。我小的时候最爱吃的也是这两种吃食了。干馍馍做起来相对简单点,是母亲为了哄孩子最应时的一种吃食了。“别哭了,我给你做干馍馍...
清徐孟封饼

清徐孟封饼

孟封饼是山西省清徐县孟封村独特的特色传统名食,色泽金红,口感绵甜,冷热皆宜。以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。凡品尝过它的人,无不称其为饼中佳品。孟封饼创制于清光绪十年,距今已有100多年的历史。传说当时南里旺村有一姓...
阳泉压饼

阳泉压饼

“压饼”是山西晋中地区特有的传统农家食品。将压饼举起来对着阳光,可以看到阳光穿透薄饼,令整个饼呈现通透的色泽。在饼的断口处,隐隐看到两页纸一样的薄饼粘连的痕迹,说明它们经“压”而成的特殊经历。放进嘴里咬一口,脆脆的断裂声...
莜面鱼鱼

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼是山西传统食品。由于莜麦生命力顽强,相传汉武帝时期在边塞大量种植。后因山西方言惯用叠词,称“面鱼”为“面鱼鱼”。莜面鱼鱼也是北方农家饭之一,可以煮可以焖,也可以凉拌,任凭怎么做都各有其独特的味道。制作原料:莜面、...
定襄黄烧饼

定襄黄烧饼

定襄黄烧饼隶属山西十大特色名饼之一。它是一种面制炉烤的实心扁圆形饼子。直径约三寸,厚半寸,整体厚薄均匀,油而不腻,酥而不硬,软而不紧,甜而不淡,嚼而不粘,具有独特的香、甜、软、脆,以及利口等特点。定襄黄烧饼制作工艺起源于...
繁峙疤饼

繁峙疤饼

繁峙疤饼是山西省忻州市繁峙县的特产。繁峙县疤饼的特色是色泽金黄,不焦不煳,两面凸凹不平,酥脆香甜。这种小吃的用料是白面、胡油、白砂糖、鸡蛋等,工序是先将铁锅烧热,使锅内的瓷砂(一种经烧制而成的蚕豆粒大小的瓷砂)达到一定温...
定襄蒸肉

定襄蒸肉

定襄蒸肉,是“晋式三蒸”中起源最早的山西名菜,享有“三晋第一蒸”的美誉。悠久历史可追溯千年,创制于隋唐,盛行于明清,沿用了宫廷御膳秘方配制,流入民间后,被视为佳节、拜亲访友聚会宴席的必备美味。遵从自然平衡的人们,巧用调和...
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