稻香村

稻香村(食品品牌),中华老字号,起源从1773年,距今已有247年,当时叫“苏州稻香村茶食店”。当年乾隆皇帝下江南,在苏州品食稻香村糕点后,赞叹为“食中隽品,美味不可多得”并御题匾额,名扬天下。

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北京稻香村食品讲究“四时三节”,端午卖粽子,中秋售月饼,春节供年糕,上元有元宵。用料讲究正宗,核桃仁要山西汾阳的,因为那里的桃仁色白肉厚,香味浓郁,嚼在嘴里甜;玫瑰花要用京西妙峰山的,因为那里的玫瑰花花大瓣厚,气味芬芳,而且必须是在太阳没出来时带着露水采摘下来的;龙眼要用福建莆田的;火腿要用浙江金华的等等。做工讲究“凭眼”“凭手”,例如熬糖何时可以端走全凭师傅的经验,早一分钟没到火候,晚一分钟火候又过了,这就是所谓的“凭眼”;“凭手”则是指将熬好的糖剪成各种形状,这全是手工活儿。

为了把北京稻香村这块牌子叫得更响,郭玉生和他的门人鼎力开发南味食品,不惜重金从上海南京、苏杭、镇江请来名师,一个个风味独特的产品纷纷摆上柜台,肉松饼、枣泥麻饼、樟茶鸭、寸金糖……越来越多的人们走进北京稻香村,拎一盒老北京糕点匣子,买几包酥糖或几块熏鱼,北京稻香村的食品在京城真正成了敬父母、送朋友的馈赠佳品。

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