石头街麻花是江西省南昌市著名的传统小吃。以下是关于它的详细介绍：
历史渊源
一百多年前，南昌市石头街上有个“品香斋”麻花店，是徐氏夫妻所开，店面不大但干净整洁。他们生产的蛋黄麻花精细小巧，状如双龙盘绕，颜色金黄油亮，味道酥香爽口，深受消费者欢迎，在众多麻花店中脱颖而出。
后来店铺从石头街的偏僻小巷搬到了中山路闹市地段，并发展成工厂化专业性生产，因仍坚持手工精细搓制，保持了原有的风味和特色，大家便惯称其为“石头街麻花”。
制作工艺
石头街麻花以配料考究、制作精细、揉搓均匀、功夫独到而著称。选用精白面粉、一级白砂糖、上等清油等优质原料，每生产一百斤麻花，要在料里掺进八斤新鲜鸡蛋黄。
先将白砂糖用温水溶化，拌入鲜蛋黄，加上适量发酵粉，再掺和面粉，反复揉搓至面料均匀，然后搓成麻花状。煎炸时，油要多，火要小，油温严格控制在七成左右。
口感风味
经过这样精细制作的麻花，具有油生、糖实、个小、型美、色润、香甜、酥松、爽口的特点。小小的麻花一口咬下去，香甜的味道在口中散开，口感酥脆，令人回味无穷。
购买推荐
现在南昌有一些地方可以购买到比较正宗的石头街麻花，比如船山路靠近南浦路交界的游氏麻花店。其麻花香气扑鼻，价格为18 元/斤，深受消费者喜爱。
总的来说，石头街麻花作为南昌的传统特色小吃，以其独特的制作工艺和美味的口感，吸引着众多游客和当地居民品尝购买。如果你有机会去南昌，一定不要错过这道美食。
